cộng Nhận định về các thuật ngữ của rượu vang
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong miệng lúc uống rượu. Độ tươi mát thăng bằng có vị ngọt và đắng tạo nên hương vị hài hòa.
Aeration
Thông thoáng, xúc tiếp mang ko khí
giai đoạn cho rượu tiếp xúc có không khí để khiến cho nâng cao hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong mồm sau lúc uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện phù hợp trong 1 thời kì dài và thường với hương vị phức hợp hơn.
Aging
công đoạn ủ
quá trình lưu trữ rượu trong săng gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu lớn mạnh hương vị.
Aging barrel
cỗ ván ủ
hòm gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ % cồn có trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
một vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, lừng danh mang các mẫu rượu nho trắng không ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
dòng rượu vang đỏ Ý với độ cồn cao, đến trong khoảng vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
không sở hữu khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định duyên do có kiểm soát
chỉ dẫn địa lý bảo hộ nguồn cội
Aperitif
Rượu khai vị
loại rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi cung ứng nho để làm cho rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường tiêu dùng để biểu lộ rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi lúc uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được xác nhận ở Mỹ
Champagne có hương vị tươi mát
Champagne đem lại cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Đánh giá điều cần biết về rượu chát không ngọt
2. Thuật ngữ rượu vang khởi đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Bacchus
Thần rượu nho La Mã
Tương đương với thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
giai đoạn vi khuẩn thâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc khiến cho rượu hư hỏng
Balance
thăng bằng
trạng thái kết hợp giữa các yếu tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
mẫu chai rượu có dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời điểm khởi đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
quan tài gỗ
săng gỗ, thường làm cho bằng gỗ sồi, dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong quan tài
công đoạn lên men rượu trong thùng gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu mang hương vị phong phú hơn
Barrique
hậu sự rượu Pháp
thùng rượu Pháp với dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
công ty đo độ các con phố trong nước nho, tương tự như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu nho đỏ làm cho trong khoảng giống nho Gamay, sản xuất ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
loại rượu Beaujolais trước tiên được sản xuất hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
chiếc đất sét tiêu dùng trong quá trình khiến cho trong rượu
Bin
săng cất, hầm rượu
thùng chứa hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh vật học động lực
Rượu được cung cấp theo cách canh tác sinh học động lực, không tiêu dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu nho trắng trong khoảng nho trắng
Rượu Champagne làm cho hoàn toàn trong khoảng nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu chát trắng trong khoảng nho đen
Rượu Champagne khiến từ nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
thời kỳ kết hợp 2 hoặc phổ thông loại nho hoặc rượu khác nhau để tạo ra 1 mẫu rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
thời kỳ nếm thử và Nhận định rượu mà ko biết loại rượu đó là gì
Blush
rượu nho hồng
Rượu khiến trong khoảng nho đỏ nhưng được mẫu bỏ vỏ sớm trong thời kỳ lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu chát (Tây Ban Nha)
Nhà máy sản xuất rượu chát, đặc trưng ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong miệng
Bordeaux
Bordeaux
Vùng cung ứng rượu nho nức tiếng ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
loại nấm mốc mang lợi, khiến cho nâng cao nồng độ tuyến phố trong nho, dẫn tới rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh sử dụng để đựng rượu
Bottle Age
Ủ chai
quá trình ủ rượu trong chai để rượu vững mạnh, có thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
hiện trạng tạm mất mùi hương của rượu sau khi rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa những chai
Sự dị biệt về hương vị giữa các chai rượu cùng mẫu và cùng niên vụ
Bouquet
Hương thơm lừng hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, phát triển trong thời kỳ ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
công đoạn tiếp xúc rượu có không khí để làm cho nâng cao hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
loại nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu mang màu trong suốt, không mang cặn
Brilliant
Sáng óng ánh
biểu hiện rượu có màu sắc sáng óng ánh
Brix
Độ Brix
doanh nghiệp đo độ con đường trong nước nho, giúp dự báo độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp sử dụng để chỉ mẫu Champagne ko ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ dùng để bịt kín hòm rượu
Bunghole
Lỗ cỗ ván
Lỗ trên hậu sự rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng cung cấp rượu vang nức tiếng ở miền Đông nước Pháp
Butt
áo quan to
tổ chức đo lường dung tích của săng rượu Anh, tương đương sở hữu 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ phổ thông ở Bordeaux, thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ lừng danh thế giới, được tiêu dùng để cung cấp đa dạng dòng rượu vang đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu nho tới từ California sở hữu chi phí cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
bí quyết tỉa cành bằng phương pháp cắt cành nho xuống còn một hoặc rộng rãi cành chính, để chúng phát triển chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu vang (Ý)
Nhà máy phân phối rượu chát, đặc biệt ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích trữ trên bề mặt trong công đoạn lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim khí bảo kê cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu chát, là sản phẩm phụ của giai đoạn lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
kỹ thuật làm cho rượu tạo ra rượu mềm mại, đa dạng trái cây và ít tannin. Quả nho vẹn nguyên được lên men trong bể kín cất khí CO2
Cask
cỗ ván gỗ
cỗ ván gỗ dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời kì cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Visit This Link Ban Nha
Rượu Champagne cung cấp ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng phân phối rượu vang ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh cung ứng ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
loại ly mang chân dài và thân hẹp, sử dụng để uống sâm panh
Chaptalization
nâng cao tuyến đường
giai đoạn thêm các con phố trước hoặc trong công đoạn lên men để tăng độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được dùng để sản xuất rượu Chardonnay, Champagne và các chiếc rượu vang trắng khác
Charmant process
cách thức Charmat
cách sản xuất rượu vang nổ bằng bí quyết lên men lần thứ 2 trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng phân phối rượu chát đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
trong khoảng tiếng Ý chỉ chiếc rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
một trong những loại axit mang trong rượu nho
Clairet
Rượu đỏ nhạt
từ tiếng Pháp chỉ loại rượu mang màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
trong khoảng tiếng Anh chỉ rượu chát đỏ Bordeaux
Clarification
làm cho trong
giai đoạn loại bỏ các chất rắn khỏi rượu sau thời kỳ lên men để khiến trong rượu
Clarifying agent
Chất khiến cho trong
Chất được thêm vào rượu trong giai đoạn làm trong để giúp cái bỏ các hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu cỗ áo
Thuật ngữ dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng lớn và ko sở hữu thương hiệu thương mại
Clos
Vườn nho bao vòng vo
trong khoảng tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao quanh quéo bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa lớn mạnh hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu vang đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
mẫu lên men trong bể được khiến lạnh. giai đoạn chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đằm thắm hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
khoa học khiến rượu ngâm nho ép lạnh trong 1 thời kì trước lúc lên men
Cold stabilization
khiến lạnh ổn định
thời kỳ khiến lạnh rượu gần tới điểm đóng băng để chiếc bỏ tinh thể tartrat, làm cho rượu trong hơn
Color
Màu sắc
một trong các nhân tố Nhận định chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu thay đổi màu sắc theo thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu có rộng rãi mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là 1 phẩm chất quan yếu
Cooperative
hiệp tác phường
công ty do rộng rãi người trồng nho với, phân phối rượu dưới 1 nhãn hàng
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
cách tỉa cành để thân cây nho tăng trưởng theo chiều ngang và nho ra quả trong phổ thông năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương không mong muốn liên quan đến nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà các bạn phải trả khi sở hữu rượu đến nhà hàng và muốn được dùng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, sở hữu mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
dụng cụ mở rượu
dụng cụ để mở nút chai rượu
Country wine
rượu chát thường
chiếc rượu mang chất lượng rẻ hơn rượu bàn nhưng tốt hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được cung ứng ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
trong khoảng tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu vang đỏ được ủ chí ít 1 năm trong săng gỗ sồi và chí ít một năm trong chai
Crown cap
Nắp vặn
loại nắp chai vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời điểm bắt đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và thi thoảng, khách hàng sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời kì ngâm ủ
thời gian rượu tiếp xúc mang những chất rắn trong giai đoạn lên men
Cuvée
mẫu rượu/ chiếc rượu/ rượu
1 lô rượu vang pha trộn
Thưởng thức rượu vang lạnh giúp nâng cao cường hương vị
làm lạnh rượu nho trắng trước khi thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Tìm hiểu về nguyên nhân, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Débourbage
làm cho lắng cặn
thời kỳ khiến lắng cặn nước nho trước lúc rút rượu ra khỏi quan tài, giúp tránh việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
quá trình rót rượu trong khoảng chai vào bình, với thể sử dụng bình decanter hoặc bình thường ngày. Đổ rượu giúp dòng bỏ cặn hoặc để rượu tiếp xúc mang ko khí
Degorgement
Xả cặn
quá trình dòng bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong công đoạn cung cấp rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước lúc xả cặn
Demi-sec
hơi ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu tương đối ngọt
Dessert wine
Rượu tráng miệng
Rượu có độ cồn cao và rất ngọt, thường được phục vụ cộng món tráng mồm
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu mang độ cồn cao được cung cấp bằng phương pháp bác bỏ cất trong khoảng rượu vang, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều trục đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng phân phối rượu nho ở ý trung nhân Đào Nha, lừng danh sở hữu rượu Port
Dry
ko ngọt
Rượu hầu như thường có các con phố dư, trái ngược có rượu ngọt và với thể gây cảm giác se miệng
5. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Earthy
Đất
biểu thị hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ loại rượu mạnh làm cho trong khoảng nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, cốt yếu là rượu Bordeaux, trước khi rượu được đóng chai
En Tirage
công đoạn ủ cặn
1 phần của phương pháp truyền thống Champagne, khi rượu sâm panh được ủ cùng với cặn men trong thời kỳ lên men thứ 2
Enology
Nông học rượu vang
công nghệ về sản xuất rượu chát, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
ý trung nhân thích và Nhận định cao rượu vang
Entry-level wine
Rượu cơ bản
mẫu rượu tốt nhất có chất lượng căn bản mà dịch vụ rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
giai đoạn khiến rượu để vỏ và hạt nho tiếp xúc có nước nho hoặc rượu trong thời gian dài. công đoạn này giúp chiết xuất rộng rãi màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
giai đoạn khiến rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
tầm giá vận chuyển
mức giá vận chuyển và các mức giá khác liên quan tới việc bán rượu en primeur
Uống rượu vang đúng bí quyết giúp tăng cường sức khỏe
rượu nho mang đến rộng rãi lợi ích cho sức khỏe
6. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
lúc rượu mang đặc điểm ko mong muốn, với thể do lỗi trong quá trình khiến rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
giai đoạn chuyển hóa con đường thành rượu và carbon dioxide, trong làm cho rượu vang, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men tự dưng
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm đột nhiên, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
hòm chứa, thường là bể inox hoặc thùng gỗ, dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá rẻ
Thuật ngữ Mỹ trong khoảng California, biểu hiện rượu varietal giá tốt với nút chai và đóng chai 1,5 lít
Filtering
Lọc
thời kỳ khiến trong rượu trước khi đóng chai bằng bí quyết chiếc bỏ các hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu với chất lượng tốt nhất
Fining
làm cho trong
1 phần của công đoạn làm trong, trong ấy chất khiến cho trong được thêm vào rượu để mẫu bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong miệng sau khi nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu ko với cấu trúc
Flavors
Hương vị
phương pháp rượu được cảm nhận trong miệng
Flying winemaker
Nhà làm cho rượu du hý
Nhà làm rượu đi du hý và san sẻ kỹ năng khiến cho rượu trong khoảng vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
thời kỳ cường hóa
công đoạn làm cho rượu trong ấy rượu mạnh được thêm vào để nâng cao độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua thời kỳ cường hóa, mang tức thị rượu mạnh đã được thêm vào để tăng độ cồn và ngăn chặn thời kỳ lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu tương tự như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất trong khoảng quả trước khi ép
Fruity
Trái cây
lúc rượu có mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống có cồn lên men được khiến trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
đặm đà
Độ nặng của rượu trong mồm, rượu thắm thiết có cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi